Tapahtuma tuotetaan ja toteutetaan Etelä-Savon, Etelä-Karjalan tai Pohjois-Karjalan alueella.
Paikalliset palveluntarjoajat ja yrittäjät ruoka-, kulttuuri- ja matkailualoilta ovat esillä tapahtuman ohjelmassa ja tarjonnassa.
Tapahtumasta tulee osa Taste Saimaan tarinaa, jossa tuodaan ylpeästi esiin ainutlaatuista kulttuuriamme, vieraanvaraisuuttamme, puhdasta ruokaamme sekä luontoamme.
Tapahtuman järjestäjä tunnistaa yhteistyön voiman tuomalla esiin alueen muutkin toimijat ja suosittelemalla myös muita tapahtumia ja toimijoita vierailijoille.
Tapahtumia kannustetaan huomioimaan toiminnassaan myös lapset ja nuoret.
Tapahtuman toteutuksessa pyritään huomioimaan vastuullisuus ja ympäristön kannalta kestävät valinnat.
